Şüphesiz tarihi çok önceye dayansa da viski ile ilgili ilk yazılı belgeye 1494 yılında rastlanıyor.
“Uisge beathe” yani viskinin ilk ismi olan “Hayat Suyu” da bu belgelerde görülüyor.
Belgeye göre, Lindores Manastırı’ndaki John Cor isimli bir papaz, Kral IV.James izniyle viski üretiyor.

“To Friar John Cor, by order of the king to make aquavitae, 8 bols of malt.”